栄養管理の一口情報

病院勤務の栄養士の主な仕事しては、栄養指導業務、献立業務、食数管理、衛生管理などがあります。

栄養指導業務とは、実際に患者さんに対して、病状や検査の数値に応じて、栄養アセスメントを作成し、指導を行うことです。

献立の作成や発注が、献立業務の主な仕事内容です。病院の場合には、献立作成といっても、一般食以外にエネルギー制限食や減塩食、脂肪制限食やたんぱく制限食、高たんぱく食などのような治療食や、全粥食、流動食などといった患者さんが食事をする能力に応じた食事など、多くの種類の献立を立てる必要があります。

病院勤務の栄養士の仕事は、このように膨大な仕事量と仕事内容になりますので、複数の栄養士を配置し、それぞれの栄養士が、各自専門の仕事を行っているところも多いようです。

給食受託会社のへの業務委託が進んできている最近では、病院側の栄養士は栄養指導を主な仕事として行い、受託会社の栄養士は給食管理を主な業務とするといったような方式を採用しているところも増えてきているようです。

患者さんの健康回復のために貢献する仕事がしたいという思いで、病院の栄養士として働きたいと考えているのであれば、日々変化する食品事情や病気に関する十分な知識が必要とされています。

管理栄養士の役割は、栄養アセスメント、必要栄養量の算出、経腸栄養剤、補助食品の提案、栄養指導などがあげられます。

また、ＮＳＴ（栄養サポートチーム）を結成し、活動している病院も増加してきています。ＮＳＴにおける管理栄養士の役割としては、栄養アセスメントや必要栄養量の算出、経腸栄養剤や補助食品の提案、栄養指導などがあります。

食生活の多様化によって、ＮＳＴ（栄養サポートチーム）に代表されるような、以前と比べると、栄養士に求められる仕事内容がより高度になってきています。栄養士として継続して活躍していくためには、スキルアップのための日々の努力や情報収集が重要となる時代だといえるでしょう。