栄養管理の一口情報

入院することになったときの病院の食事といえば、冷めてしまって、美味しくないといったイメージがあるのではないでしょうか。

病院の食事は、患者さんの病状や、食事摂取基準など、さまざまな制限を受けた中で、厳しく栄養管理されて用意されています。

治療食と呼ばれている食事については特に、カロリー制限をされていたり、たんぱく質や脂質、塩分が制限されていたりと、栄養管理に気をくばられており、味は二の次といった献立とならざるを得ないという状況になることもあります。

最近ではQOL（クウォリティ・オブ・ライフ）の向上や、ホスピタリティといったように、たとえ病院にいても、生活の質を落とすべきではないという考え方も広まってきています。

そのため、病院や施設における食事についても、適時適温であることが当然であるという考え方が主流になってきています。

この適時適温というのは、温かい食事は温かく、冷たい食事は冷たいままで提供するということと、配膳時間を朝食は午前８時頃、昼食は正午頃、夕食は午後６時頃とするということです。

一般の家庭においては、盛り付けたばかりの温かい食事を口にすることができます。また、食事の時間もそれほど極端に早いということはありません。

一昔前の病院であれば、冷えた食事を夕方４時頃に提供されるといったことが普通だったようですが、生活の質が見直されるようになって、このような状態は改善されるようになったようです。

また、好き嫌いが許されない雰囲気であった病院の食事も、嗜好調査や選択メニューなどによって、栄養管理がされつつも、患者さんの嗜好にある程度あわせることができるようになったので、以前と比べると、格段に美味しくなってきているのではないでしょうか。

入院するときに病院を選ぶ基準として、食事も選択肢に入ってきている時代です。ネット上において、食事のおいしい病院ランキングなどを作られているところもあります。病院の食事＝冷たくて美味しくないという構図は、もう過去のものとなっているのでしょう。