栄養管理の一口情報

学校栄養士とは正式には、学校栄養職員といいます。学校栄養士の仕事は大きく分けて二つあります。

一つ目は献立に関する仕事です。栄養所要量を考慮しながら、献立を作成します。その献立に基づき、食材の発注など行い、さらに調理員さんへ調理法の指示を行います。

また、調味料の在庫管理や納品伝票の整理や帳簿作成、請求書処理や給食費の納入状況の把握など、献立を作成する以外にも、細かい仕事がたくさんあります。

二つ目は栄養教育に関する仕事です。実際に教室を訪れ栄養についてのいろいろな講義をすることもありますが、その他にも、給食便りなどの発行物や掲示物を作成したり、教師向けの資料の作成なども行います。

学校栄養士としての仕事は、子供たちの素直な反応が返ってくるという面では、やりがいのある仕事ではありますが、その仕事内容は、非常に多岐に渡ります。

2005年度から栄養教諭という資格も制定されました。栄養教諭とは、栄養の指導および管理をつかさどり、教員免許状の栄養教諭普通免許状を有する者のことを指します。

栄養教諭になるためには、栄養士や管理栄養士の資格を保有していることが必要となります。この資格は制定されたばかりですので、まだまだ認知度も低く、実際の配置数も少ないようですが、子供たちが将来にわたって健康に生活できるよう、学校給食を活用して栄養や食事に関する指導・教育を実施していくという期待が持たれています。

学校栄養士にしても、栄養教諭にしても、次世代を担っていく子供たちに直接栄養指導を行う立場にあり、とてもやりがいのある仕事だといえるでしょう。